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liseron d'eau

Le liseron d'eau est une plante comestible qui se caractérise par sa tige grimpante et ses feuilles larges et arrondies. Ses fleurs, de couleur bleue, apparaissent de juin à septembre et sont regroupées en grappes. On peut utiliser les feuilles et les fleurs du liseron d'eau pour garnir des salades, des sandwiches, des tartines ou des plats chauds. Elles peuvent également être mélangées à d'autres herbes pour confectionner des pestos ou des sauces. Les fleurs du liseron d'eau sont particulièrement décoratives et peuvent être utilisées pour garnir des cocktails, des desserts ou des plats de fruits. Elles peuvent également être séchées et utilisées comme ingrédient de infusions ou de thés. Il est important de souligner que le liseron d'eau doit être consommé avec modération car il peut être légèrement laxatif. Il est également recommandé de s'assurer que la plante n'a pas été traitée avec des pesticides avant de la consommer.

Quand en manger ?

Quand en manger ?

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Suggestion de recettes

3

Calories
Liserons d’eau sautés à l’ail
Liserons d’eau sautés à l’ail
Accompagnements Recette équilibrée
Apport nutritif
Valeurs pour 100 grammes

Calories
19 cal
Lipides
0 g
Cholestérol
0 mg
Sodium
113 mg
Potassium
312 mg
Glucides
3 g
Protéines
2 g
Sucres
-1 g
Vitamine B6
0 mg
Vitamine C
55 mg
Fer
1 mg
Magnésium
71 mg
Fibres alimentaires
2 g
Calcium
77 mg

Questions fréquentes

Comment choisir les liserons d'eau ?
Les liserons d'eau doivent être frais et verts. Évitez les feuilles qui sont flétries, jaunes ou brunes. Les tiges et les feuilles des liserons d'eau doivent être fermes et croquantes, sans être dures ou filandreuses. Évitez les tiges qui sont molles ou qui se cassent facilement. Les liserons d'eau frais ont une odeur agréable et fraîche, similaire à celle des épinards ou des légumes verts. Évitez les liserons d'eau qui ont une odeur désagréable ou qui ont une odeur de moisi. Si possible, choisissez des liserons d'eau frais du marché ou du magasin local. Les liserons d'eau qui ont été expédiés de loin peuvent avoir perdu leur fraîcheur. Les liserons d'eau frais se conservent mieux lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et humide, comme un réfrigérateur. Placez-les dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Comment conserver les liserons d'eau ?
Les liserons d'eau peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours dans un sac en plastique perforé ou dans un récipient hermétique. Il est important de les rincer soigneusement à l'eau froide avant de les ranger. Si vous souhaitez conserver les liserons d'eau plus longtemps, vous pouvez les blanchir pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien les liserons d'eau, placez-les dans un sac de congélation hermétique et conservez-les au congélateur. Ils peuvent être conservés ainsi pendant plusieurs mois. Il est important de noter que les liserons d'eau ont tendance à se flétrir rapidement, il est donc préférable de les utiliser rapidement pour garantir leur fraîcheur et leur saveur.
Comment cuisiner les liserons d'eau ?
Coupez les tiges des liserons d'eau en morceaux d'environ 3-4 cm et faites-les sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Vous pouvez ajouter des oignons ou des champignons pour plus de saveurs. Coupez les liserons d'eau en petits morceaux et ajoutez-les à une soupe de bouillon de poulet ou de légumes. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poulet ou de crevettes pour une soupe plus copieuse. Coupez les liserons d'eau en petits morceaux et ajoutez-les à une salade avec des légumes frais tels que des concombres, des tomates, des carottes et des oignons rouges. Assaisonnez avec une vinaigrette de votre choix. Faites sauter des morceaux de liserons d'eau avec de l'oignon et de l'ail, puis ajoutez du lait de coco, du curry en poudre, du sel et du poivre. Ajoutez des morceaux de viande ou de poisson et laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit cuit et bien mélangé. Enroulez les liserons d'eau avec des légumes frais, du tofu et des nouilles de riz dans une feuille de riz pour faire des rouleaux de printemps. Servez avec une sauce aux cacahuètes ou une sauce de poisson.
Quels plats se marient bien avec le goût des liserons d'eau ?
Les liserons d'eau peuvent être utilisés dans les salades de légumes frais, en particulier les salades de concombre et de carotte. Leur texture croquante ajoute une texture agréable à la salade. Les liserons d'eau se marient bien avec d'autres légumes sautés, comme les champignons, les haricots verts et les poivrons. Ils peuvent être sautés avec des épices et des herbes pour un plat savoureux. Les liserons d'eau peuvent être utilisés dans les soupes asiatiques, comme la soupe au pho. Leur texture croquante ajoute une texture agréable à la soupe. Les liserons d'eau se marient bien avec les plats mijotés, en particulier les ragoûts de viande ou de poulet. Ils peuvent être ajoutés à la fin de la cuisson pour une texture croquante. Les liserons d'eau se marient bien avec les plats de fruits de mer, en particulier les crevettes et les calmars. Leur texture croquante ajoute une texture agréable au plat.
Quels sont les bienfaits des liserons d'eau ?
Les liserons d'eau sont une excellente source de nutriments, notamment de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Elles contiennent également des antioxydants. Les liserons d'eau sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut aider à favoriser la satiété et à réduire l'apport calorique, ce qui peut favoriser une perte de poids saine. Les liserons d'eau contiennent des glucides complexes qui peuvent aider à réguler la glycémie en ralentissant l'absorption des sucres dans le sang. Les liserons d'eau contiennent des acides gras oméga-3 qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et à protéger le cœur. Les liserons d'eau sont riches en calcium, un minéral important pour la santé des os. Une consommation régulière de liserons d'eau peut donc aider à renforcer les os et à prévenir l'ostéoporose. Les liserons d'eau contiennent des fibres qui peuvent aider à favoriser une bonne digestion et à prévenir la constipation.

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